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パーカーポイント WA：97点「最低でも十年間は寝かせる必要がある。」と、ロバート・パーカー氏を驚かせた超長期熟成型の巨大マウンテン・カベルネです

パーカーポイントWA：97点長期熟成能力：「最低でも十年間は寝かせる必要がある。」と、ロバート・パーカー氏を驚かせた超長期熟成型の巨大マウンテン・カベルネです。
◆ ダン・ヴィンヤーズカベルネ・ソーヴィニヨン " ハウウェル・マウンテン " [2007]
　　参考税込価格 9,954 円・送料別（正規品）

　Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2007 - WA：97点@9,000円台ストック大推奨
　品　種：カベルネソーヴィニヨン
　生産地：カリフォルニア州、ナパ郡、ナパ・ヴァレー、ハウエル・マウンテン
　アルコール：15％
　タイプ：赤、辛口、フルボディ
　備　考：ナパ四大マウンテンの一つ、最高級カベルネの温床、ハウエル・マウンテンの “ 首領 ” ランディ・ダン氏が手掛けるナパ・カベ、世界的な極長期熟成ポテンシャルは、北米随一とも語られます。

　「死ぬ前に飲むべき1001ワイン」　ニール・ベケット氏著、
　「ハウエル・マウンテンの生育条件は、ナパの他の地区とかなり異なっている。海抜610mと、降霧線の上に位置しているため、谷底よりも気温は、6～8度低いにもかかわらず、すぐに温められる。　また、夜間の気温は、谷を下ったところよりも高い。　それは、春が寒いので芽がほころぶのは遅いが、秋の収穫は、他のナパ地区に追いついて同じ時期になるということを意味している。　ダンのワインは、若いうちに飲まれることを拒否している。　葡萄は、手摘みの後、除梗され、破砕される。　酵母を植えつけ、発酵は、それ自体の速度に任せ、柔らかさを付け加えるための余分なマセラシオンはしない。　マロラクティック発酵は、タンクで行い、その後も木樽に移し、終わらせる。　普通のヴィンテージの場合、フランス産オークの新樽比率40～50％で、30ヶ月熟成させる。　ワインは、ろ過するが、清澄化はしない。　ハウエル・マウンテンは、まさにダンの精髄である。　「巨獣」、パーカーは、こう評した。　フル・ボディで、すさまじいエクストラクト、強烈さを持ち、黒い果実の複雑な層、花の香り、そして、ミネラルの核が、口の中で躍動し、余韻は長く続く。」

　「最低でも十年間は、寝かせる必要がある。」と、ロバート・パーカー氏、
　「私は、ランディ・ダン氏が、1979年にワインを生産し始めて以来、ずっと、彼のワインを購入してきた。　重厚な個性と、タンニンの強い巨大な構造の為、飲めるようになるのかどうか心配していた。　私は、その答えをはっきりと得てはいなかったのだが、私のグループでのブラインドテイスティングで新発見があった。　それは、グループの一人が、ダンのカベルネ・ソーヴィニヨンの12本を超えるヴィンテージを提供してくれたからだ。　非常に際立っていたのは、1980年代初期のヴィンテージの最高級のもので、それは、1990年代初期のものではないか、と思わされた。　これらのワインが、氷河のように遅々としたペースで熟成が進むと言うことに、既に疑問の余地がない。　私は、読者に対して25-30年間は、持ちこたえるだろうと、一貫してアドバイスしてきたが、それは、恐らく、40-50年間であり、成熟の高原期に達するのに、25-30年間が、必要なのかもしれない。　1980年代、1990年代のヴィンテージで、非常に熟成していたものは、見られなかった。　全てのワインが、品質において魅力的なものであり、1983年や1988年より軽めの年においても驚くほど印象的で、偉大なヴィンテージ（1982 / 1984 / 1985 / 1990 / 1991 / 1992 / 1993 / 1994 / 1995 / 1996年）のものとなると、並外れて素晴らしい。　この垂直テイスティングでの興味深い発見の一つは、信じられないほど新鮮で、凝縮した果実味が保たれていて、タンニンのレベルが、柔らかくなっているということだ。　ワインが、無菌の濾過処理を施されている為に、私は、アロマがより複雑なものに発達すると確信しているわけではないが、本当のところを分かる人がいるだろうか？　ダンのカベルネソーヴィニヨンの注目に値する点は、15-18年間の熟成を経ても、あたかも3-5年しか経っていないような味わいがすることだ。　その上、質の低下も酸化した様子も見られず、ワインの熟成能力を測るときは、常に積極的な反応を示す。・・・・　中略　・・・・驚くほどの豊かさを誇り、マウンテンスタイルの顕著な特徴であるブラックベリーやブルーベリーの果実味の純粋さを備え、巨大なコクと、クレーム・ド・カシスが感じられる驚くべきエキス分を含み、酸と、タンニンがうまくまとまった超大作のフィニッシュを伴う。　ワインの怪物以下略」（Wine Buyer's Guide 5th edition より）

◆ ダン・ヴィンヤーズ：Dunn Vineyards
　ケイマスを築いたランディ（ランドール）・ダン氏は、当時ほとんど誰もいなかったナパ北部のハウエル・マウンテンの山中で自らのカベルネを造り始めました。　高い標高によりカリフォルニア名物の霧は届かないが、平野部に比べて気温は、低く、強い日差しと、冷たい空気が適度に熟した引き締まった個性的な葡萄を育てます。　彼は、一時、カルトワインメーカーとして紹介されたこともありましたが、葡萄の過熟を嫌うランディ氏は、濃厚な果実味や高いアルコールを誇る彼らとは、明らかに一線を画したスタイルで長年高い評価を受けています。　現在でも家族で小さなワイナリーを営み、品質が保てる4,000ケース以上のワインは、決して造りません。