徐々に評価上昇中のデュジャック・フィス・エ・ペール ジュヴレ・シャンベルタン: 2015年のコート・ド・ニュイは、グレートヴィンテージ [WA:96E]

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デュジャック・フィス・エ・ペール ジュヴレ・シャンベルタン [2015]
  参考税込価格 6,890 円・送料別


 DUJAC FILS ET PERE GEVREY-CHAMBERTIN
 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ニュイ地区、ジュヴレ・シャンベルタン村
 品 種:ピノ・ノワール
 タイプ:赤、辛口、ミディマボディ
 生産量:ジュヴレ・シャンベルタンは、800ケース
 備 考:デュジャック・フィス・エ・ペールとは、モレ・サン・ドニにあるドメーヌ・デュジャックの創立者現当主 ジャック・セイス氏の長男 ジェレミー・セイス氏が、設立した新スタイルのネゴシアン・ワイナリー。 徐々に評価上昇中。

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▼ ここから過去記事です。

この生産者は、オート・コート・ド・ニュイ と オート・コート・ド・ボーヌ
を得意とし、ブルゴーニュ・ワインの野性的魅力を味わうことができます



ジャイエ・ジル コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ[2005]
  参考税込価格 5,880 円・送料別


 Domaine Robert Jayer-Gilles Cote de Nuits Villages

 R.パーカー氏のコメント R.パーカー・ポイント:89〜91p
 「 Corgoloin の葡萄園から、ジャイエ・ジルのコート・ド・ニュイサンジョルジュ 2005、この明るい、活発なピノは、スモーク、クロフサスグリ、黒木イチゴ、がリードします。その黒い果物にスーパー凝縮し、口で明らかにジュージューと、出血させている方法に沿って、鋭い長さと同様に骨粉のノート(匂い)を表示します。これは本当に反響します、そして、材料(これからは、事実ジャイエ・ジルのラインアップ)の全ての濃度は、アクター(主役の俳優)よりむしろステージハンド(観客側)としてその位置にオークを置きます(オーク香がきついこと)。 」
 

 ジャイエ・ジル
 熟成は、新樽100%で行なうのを信条としているつくり手です。 ロベール氏率いるこのドメーヌは、所有畑の大半を占めるブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ、オート・コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ・アリゴテに全面的新樽をあてがいます。 故アンリ・ジャイエのいとこにあたるロベール氏は、自分のドメーヌを持つに至るまでロマネ・コンティの蔵で働いていた経緯があります。 DRCは、新樽しか使いません。 また、除梗しない、高温で醸すのも同じです。 基本的に除梗をせずにかなりな高温で醸す赤は、深い色調のたいへん濃厚なパワーになります。 高温で醸すのは、色調とタンニンなどを抽出するためです。






 (しかし、高温で醸すのは、色調やエキスを抽出する代わりに、葡萄の精気は、高温によって失い、葡萄本来の芳香・精気成分を失います。 ところが、故 アンリ・ジャイエ 氏は、「 低温浸漬 」を行い、除梗します。 あるいは、梗が、完全に過熟してから収穫できる理想的な条件を満たした場合のみ除梗しないで醸します。 この点においてより、古代ギリシャ・ローマの醸造法に近く、自分の好みにより近いのは、故アンリ・ジャイエ氏のワインと言えるでしょう。 力づくではなく、より自然に、よりテロワールと葡萄本来の素直な表現抽出方法は、後者によるものです。 確かに、ロマネ・コンティの醸造方法は、長期熟成向きに造られ、真価を発揮するのは、理想的熟成後のことでしょう。 しかし、故 アンリ・ジャイエ 氏のワインは、若くても美味しく、また、長期熟成にも耐えられます。)




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  • 2018.07.18 Wednesday
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